剧情简介
《舌尖上的中(🔨)国》为中央电视台重点项目(🌰)，共七ccc。主题围绕中国人对(🎹)美食和(🐉)生活的美好追求，用(💤)具体人物故事串联起中国各地美食生态(tài )。第一集：自然的馈赠作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物(wù )是从哪里(🕕)来的？毫无疑问，我们从大自然(rán )(🥁)中获得所有的食物，在(💱)我们走进(🌊)厨房，走向餐桌之(🔝)前，先让我(🤠)们(men )回归自(zì )然(rán )，看看她给我们的最初的馈赠。本集将选取生活在中(🏯)国(guó )(🤳)境内截然不同(tóng )的地理环境(如海洋、草原(yuán )、山林，盆地、湖泊(bó ))中的具有代表性的个人、家庭和群落为故(📟)事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大(👗)自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和(⏺)谐相处，从而了解在(🌲)世代(dài )相传的传统生(shēng )活方(🐅)式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。第二集：主食的(🏖)故事主食是餐(cān )桌上的主要食物，是人们所需能量的主要(yào )来源。从远古时(shí )代赖以充饥的自然(rán )谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的(de )主食世界呈现在你面前。本集着重描(🏫)绘不同(tóng )地(🌟)域、不同民族、不(bú )(❣)同风貌的有关主食的故事，展现人们对(duì )主食的样(📻)貌、口感的追求，处理和加工主(🚄)食的智慧，以及中国人(rén )对主(zhǔ )食的(de )(🛺)深厚情感。第三集(💻)：(🈹)转化的灵感腐(🍑)乳、豆豉、黄酒(jiǔ )、泡菜，都有(😓)一个共同点，它们都具有一种芳香浓(nóng )郁(🚇)的特殊(shū )风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国(guó )人的老祖(zǔ )宗，用一些坛坛(🏄)罐罐，加上敏锐(ruì )的直觉，打造(zào )了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要(✉)逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大(📌)的智慧。第四集(jí )：时间(🐂)的味道腌制食品(pǐn )(🐋)，风干晾(🚁)晒的干货，以及酱泡、冷冻等(🧑)是中国历史(shǐ )最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。本集(🧔)涉及的美(měi )食主要(😿)有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌(🛹)鱼)，腌菜，泡菜(🚲)，渍菜(cài )，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原(yuán )材料的各种中国美(měi )食。贮藏食物从(🔓)早先的保(bǎo )存食物方便携带发(🏾)展到人们对食物(wù )滋味(📲)的不断追求，保鲜的技术中(zhōng )蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国(guó )人的情感与文化意(yì )(🎹)象(😣)，如对故乡的思念，内心长时间(👶)蕴含的某种情感等等。第五集：厨(chú )房的秘密与西(🦕)方“菜生(📬)而鲜，食分而餐”的饮(yǐn )食传统文化相比，中国(🍩)的菜肴更讲(jiǎng )究色、香、味、形、器。而在(zài )这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把(🈸)戏玩到如火纯青的(de )地步，这是(🆖)8000年来的修炼。我们也在这(⏳)漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞(fēi )跃，他们共同的本质无非是水火(huǒ )关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜(cài )的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美(🀄)食(🤼)技艺(yì )的人有关(guān )的(de )故事，一展(zhǎn )中国人在厨(🎄)房中的绝技。第六集：五味的调和中国饮食素有“味”是灵魂之(zhī )说。不同的原材料，不同的调味品，不同(🏽)的调制手法，不同的调味(wèi )大师，引领食物到达更加美味(🌡)的境界。咸鲜，甜咸，酸(suān )甜，酸辣，麻(má )辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精(jīng )心烹饪(🔘)制(zhì )作，呈现了不同的味型与气质。本集要(yào )探究中国人烹制各种口味所需不同调味(wèi )料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术。10个故(⬆)事，涉及川、鲁、粤、淮扬四(🔭)大基础菜系和新疆、云南等有代表(biǎo )性(xìng )的地域美食(🚋)，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当(🦔)下中国人的真实生活，表达他们的真实情(qíng )感。第(dì )七集：(🤜)我们的田野(yě )作为最后一(yī )集，本集将带领观(👎)众完成(👛)一个回归——从餐桌回归大地。以餐(cān )桌上的美食为出(🌇)发点，继而将视线投(tóu )向(xiàng )生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来(💞)源，它们是如何被人类以各种方式(shì )培(🥧)育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式，正(❤)是这样的方式才(cái )能为美食提供至(zhì )关重要的(🌠)品质保证——(🍁)优良和清洁。这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时(shí )，讲述了中国人为了(📙)食物顺应自然、改造自然的故事。
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