剧情简介
《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目(🌰)，共七(😘)ccc。主题围绕中国人对美食和(hé )生活(huó )(🌰)的美好(hǎo )追求，用具体人物故事串(🎲)联起中(zhōng )国各地美(měi )食(🚤)生态。第一集：自然(🗄)的馈赠(zèng )作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得(dé )玩味，但是食物是(🚑)从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物(🔢)，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先(xiān )让我们回归(🙄)自(㊙)然，看看她给我们的最初的(de )馈赠。本集将选取生活在中国境内截然不同的(🧣)地理环境(如海洋、草原、山(🏉)林，盆(👊)地、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主(💯)角，以及由(yóu )于自然环境的巨大差异(如干旱，潮(cháo )湿，酷(💸)热，严寒)所带来的截然不(🌱)同的饮食习惯和生活方式为故事背景(🔲)，展现大(dà )自然是以怎样不同(tóng )的方式赋予中国人食物，我们(🚤)又(yòu )是(🍹)如何与自然和谐相处，从而了(le )解在世代相传的传统生活方(🐅)式中，通过各(🙅)种不同的途径获(huò )取食物的故事。第二集：主食的故事主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲(yù )滴(dī )的(de )美食，一个异(🥈)彩纷呈、变化多端的主(zhǔ )食世界呈现在(zài )你面前。本集着重描(miáo )绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的(🚞)故事，展现人们对主(zhǔ )食的样(📻)貌、口感的追求，处理和加工(🚹)主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。第三(sān )集：转化(🏚)的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同(tóng )点，它们都具有一种芳香浓(nóng )郁的特(🔄)殊风味。这种味道是人与微生物(🤮)携手贡(🏽)献的成果。而这(😇)种(zhǒng )手(shǒu )法(✝)被称作“发(🕎)酵”。中(zhōng )国人的老祖宗(zōng )，用一些坛坛罐(👚)罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让(😌)食物转化成美食的境(🥑)界，这其中(zhōng )要逾越障(📐)碍，要营造条件，要把握机缘，要经(jīng )历挫败(🔹)，从而由“吃”激发出最大的智慧。第四集：时间的味道腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷(lěng )冻等是中国历史最为久远的(🔰)食(🚲)物(🥟)保存方式。时至今日，中国人依然对此类食品(🚑)喜爱有加。本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌(yān )菜，泡菜，渍菜(🚒)，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方(fāng )法，展现以此为基础和原材料的各种中国美食。贮藏食物从早先的保存食物方便(🔥)携带发展到人们对食物滋味的不(💝)断(🤕)追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生(🕕)活(🕝)，同时“腌制发酵(🛠)保鲜”也蕴含有中国人的情(🤼)感与文化意象，如对故乡的思念，内(nèi )心长时间蕴(yùn )含的某(mǒu )种情感等等。第五集：厨房的秘(mì )密与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味(wèi )、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中(zhōng )国的厨师个个都像魔术大(🛹)师，都能把(bǎ )“水火交攻”的把戏(🦏)玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我(wǒ )们也在这漫长的(🚳)过程中经历了(😫)煮(zhǔ )、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非(fēi )是水火关系的调控，而至今世界(🐆)上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本(🐌)集将主要透过与具有精湛(🏋)美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房(fáng )中的绝技。第六集：五味(👫)的调和中国饮食素有“味(💙)”是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同(tóng )(🏽)的调制手法，不同的调味大师，引领食物到达更加(🈳)美味的境(➿)界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸(🐍)辣，麻辣，香(xiāng )辣，苦香，鲜香……每一种美(💡)食，经过中国人的(de )精心烹饪制作，呈现了不同的味型(🐱)与气质(zhì )。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中(🏁)国人高超的调味技术(shù )。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云(yún )南(nán )等有代表(🌧)性的地域美(měi )食，通过展现丰富多(duō )彩的(🐕)烹饪文化，讲(jiǎng )述当下中国人的真实生活，表达他们的真实情感。第(dì )七集：我们的田野作为最后一集，本集将带领观众(zhòng )完成一个(gè )回归——从餐桌回归大地。以(yǐ )餐桌上的美食为(wéi )出发点，继而将视(✋)线(xiàn )投向生(shēng )产出各种美食原材的广袤田野，探(tàn )究美食(🈵)的来源，它们是如(rú )何被人类以各种方式培育(🙀)出来，并突出体现生态环保(🧢)的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——(🍁)优(🏊)良和清洁。这一集在呈现中国(guó )美食多样(yàng )性、地域差异性和农业多样性的样(yàng )貌同时，讲述了(le )中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。
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