剧情简介
《舌尖上的中国》为中央电视台重(chóng )点项目，共七ccc。主题围绕中国人(rén )对美食和生活的美好追求，用具体人物故(gù )事串联起中国(guó )各地(📼)美(😎)食生态。第一集：自然的(🛍)馈赠作为一(yī )个(💆)美食家，食物的美(🐖)妙味(🛺)感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在(💱)我们走进厨房(fáng )，走(💻)向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初(chū )的馈赠。本集将选取生活在中(zhōng )国境内截然(🐀)不同的地理环境(如海洋、草(💝)原(yuán )(💹)、山林，盆地、湖泊)中的具有代表性的个(gè )人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不(🌱)同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不(👚)同的方式赋(💅)予(yǔ )中(❓)国人(rén )食物(wù )，我们(men )又是如(rú )何(hé )(🏸)与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物(👆)的故事(🍉)。第二集：主食的故(gù )事主食是餐桌上的主要食(shí )(🦐)物，是人们所需能量的主要来源。从远古(🥈)时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛(👎)的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变(💘)化多端的主食世(🍆)界呈现在你面前(🆕)。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同(tóng )风貌的有关主食的故事，展现人们对主食(shí )的样貌、口感的(de )追(📩)求，处理(☔)和(📧)加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。第三集：转化(🏚)的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜(🔉)，都有一(👌)个共同点(🐋)，它们都具(jù )有一种芳香浓郁的(de )特殊风味(😞)。这(❔)种味道是人与微生物携手贡献的成果。而(ér )这(zhè )种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐(👚)罐，加上敏锐的直觉，打造了一(yī )个食物的新境界。要达到(🈳)让食物转化成美食(🧢)的境界，这其中要逾越障(zhàng )碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。第四集：时间的味道腌制食品，风干晾晒的(🗣)干货(huò )，以及酱(🏇)泡(❄)、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人(👆)依然对此类食品喜爱(ài )有加。本集涉(shè )及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼(yú ))，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍(zì )，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷(lěng )冻等不同食物(wù )保存方法(fǎ )，展现以此为基(jī )础(📔)和原材料的各种中国美食。贮藏食物从早先的保存(cún )食物方便携带发展(✏)到人(rén )们对食物滋味的不断追求，保鲜的技(🤯)术中蕴涵了中国人的智(zhì )慧，呈现着中国人的生活，同(tóng )时“腌制(zhì )发酵保鲜”也蕴(🍟)含有中国人的情感与文化意象，如对(duì )故(🚥)乡的思念，内心长时间蕴含的某(mǒu )种情(㊗)感等等。第五集：厨房的秘密与西方“菜生而鲜，食分而餐(👊)”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更(gèng )讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境(📢)的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这(zhè )是8000年来(lái )(🛴)的修炼(liàn )。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸(zhēng )、炒三次重要的飞跃，他们共同的本(běn )质无非是水火关系的调控，而至今世界(jiè )上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过(guò )与具(🏴)有精湛美食技艺的(de )人有关的故事，一展中国人在(⏱)厨房中的(de )绝技。第六集：(🐪)五味的调(🍜)和中国(guó )饮食素有“味”是灵魂之(🙆)说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制(zhì )手法，不同的调味大师，引领食物到达更加美味的境界。咸(💒)鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣(là )，香辣(🍔)，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。本集要探究(🛑)中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的(de )制作工艺，解密中国人高超的调味技术。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基(jī )础菜系和(🎨)新疆、云南等有代表性的地(dì )域美食，通过展(🎖)现丰富多彩的烹饪(🐪)文化，讲述当下中国人的(🍹)真实生活，表达他们的真实情感。第七集：我们的(✉)田野作为(📎)最后一集，本(běn )集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美(měi )食为出发点(diǎn )，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美(měi )食的来源，它们是如何被人(👪)类以(🆓)各种方式培(péi )育出来，并突出体(🤐)现生态(🎨)环保的农业生产方式，正是这(zhè )样的(👚)方式才能为美食提供至关(⬛)重要的(🌠)品质保证——优良和清洁(jié )。这一集在呈现中国美食多样性(xìng )、地域差异性和农业多样性的样貌同时(shí )，讲述了(le )中国人为了食(🈴)物顺应自然(🕰)、改造(🗨)自然的故(gù )事。
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