剧情简介
《舌尖上的中国》为中央电(📼)视台重点项目，共七ccc。主题围绕中国人对美食和生(🛤)活的(🍖)美好追求，用具(jù )体人物故事串联起中国各(gè )地美食生态。第一集：自然的馈赠作为(👁)一(🙍)个(💆)美食家，食物的美妙味感固然(🎫)值得玩味，但是食物是(🚑)从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我(🤠)们回(huí )归自然，看看她给我们的最(zuì )初的馈赠。本集(🤲)将选取生活在中国(🤳)境内截然(🐀)不同的地理环境(如海洋、草原、山林，盆地、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和(💅)群落为故事主角，以及由于(🎥)自然环境的(🔍)巨大(🤥)差异(如干旱，潮(🔷)湿(👵)，酷热，严寒)所带来的截然不同的饮(yǐn )食习(🔫)惯和(hé )生活方式为故(gù )事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又(yòu )是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。第(dì )二集：主食的故事主食是餐桌上的主(zhǔ )要食物，是人们所需能量的主要(😙)来源。从远古时代赖以充饥(🏒)的自然谷物到如(rú )今人们餐桌上(shàng )丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的(🤫)主食世界呈现在你(🙇)面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主(zhǔ )(🤖)食的故事，展现人们对(duì )主食(🚬)的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及(🍑)中国人对主食的深厚(hòu )情感。第三集：转化的灵感腐(fǔ )乳、豆(dòu )豉、黄酒、泡(🌛)菜，都有(😓)一(👌)个共(🔷)同点，它们(men )都具有一种(🕝)芳香浓(🏃)郁的特(tè )殊(♉)风味(😞)。这种味道是人与微生物携(🛰)手贡(gòng )献的成果。而这种手法被称作“发(🕎)酵(jiào )”。中国人的老祖宗，用一些坛坛(🏄)罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物(wù )转化成美食的(🈴)境界，这其中(👋)要逾越障(📐)碍，要营造条件，要(yào )把握机(🥟)缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。第四集：(🏑)时间的味道腌制食品，风干晾晒的干(gàn )货，以及酱泡、冷冻等是(shì )中国历(🈷)史最为久远的食物保存方式。时(shí )至(🤭)今日，中国(guó )人(rén )依(🥐)然对此类食(⏲)品喜爱有加。本集(🧔)涉及的美食主要(😿)有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍(zì )，油浸，晾晒，风干，冷(lěng )冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原材料的(de )各种中国美食。贮藏食物从早先的保存食物方便(🔥)携带发展(zhǎn )到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技(🤯)术中蕴涵了中国人(rén )的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有(😱)中国人的情感与文(💆)化意象(😣)，如对故乡的思念(niàn )，内心长时间蕴含的某种情感(gǎn )等等。第五集：厨房的秘(🕥)密与西方“菜生而鲜(xiān )，食分而(ér )餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形(🌈)、器(💬)。而在(🎹)这一系列意(🥛)境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都(dōu )能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修(xiū )炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、(📖)炒三次重要(😩)的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系(xì )的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事(🍑)，一展中国人在厨房中的绝技(🎻)。第六集：五味的(💣)调(diào )和(🎼)中国饮(🍓)食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同(tóng )的调(🙉)味大师，引领食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣(🌕)，香辣，苦香，鲜香……每(měi )一种美食，经(jīng )过中国人的精心烹饪制(zhì )作，呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不(🎖)同调味料，展(📖)示丰富的(de )调味料的制作(zuò )工艺(🔒)，解(🐦)密(mì )中国人高超的调味技(jì )术。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域(yù )美食，通过展现丰(fēng )富多彩的烹饪文化，讲述当下中(🎢)国人的真实生活，表达他们的真实情感。第(dì )七集：我们的(✉)田(tián )野作为最后一集，本集将(jiāng )带领观众完成一(yī )个回归——从餐桌回归大(dà )地。以餐桌上的(de )美食为出发点，继而(ér )将视线投(tóu )向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的(de )来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态(tài )环保的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的(de )品质保证——优良和清洁。这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性(xìng )和农业多样性的样貌同时，讲述了中国(guó )人为了食(shí )物顺应自然、改造自然的故事。
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