剧情简介
《舌尖上(🌠)的中国》为中央电视台重点项目，共七ccc。主题围绕中国人(rén )对美食和生活的美好追(🗼)求，用具体人物故事串联起中国各(gè )地美食生态。第一(yī )集：自然的馈赠作为(wéi )一个美食家，食(shí )物的美妙味感固(🎿)然值得玩味，但是(😻)食物是从哪里来的？毫无疑问，我们(📎)从大(dà )自然中获得所有(yǒu )的食物(wù )，在(zài )我(wǒ )们走进(🌊)厨(chú )房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我(⏰)们的最初的馈赠。本集将选取生活在中国境内截(🕐)然不同的地理环境(如海洋、草原、山林，盆(👊)地、湖泊)中的具有代表性的个人(rén )、家庭和群落为故事主(zhǔ )角，以及由于自(🐡)然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截(🌂)然不同的饮食习惯(💣)和(hé )生活方式为故事背景，展(zhǎn )现大自然是以怎样不同的(de )方式赋(💅)予中国人食物，我们又是如何与自然(rán )和谐相处(chù )，从而了解在(zài )世代(🈂)相传的传统生活方式中，通过各种不同(tóng )的途径获取食物的故事。第二(èr )集：主(🎆)食的故事主食(🕌)是餐桌上的主(♟)要食物，是人们所需能量的主(😂)要来源(👧)。从远古时代赖(lài )以充饥的自然谷物到如今人(rén )们餐(cān )桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食(shí )，一个异彩纷(fēn )呈、变化多端的主食世(shì )界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展(🎆)现人们对主食的样貌(🏈)、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以(yǐ )及中(⏫)国人对主食的深厚情感。第(🎅)三集：转化的灵(🈶)感腐乳、豆(dòu )豉、黄酒、泡菜，都有一个共同(🏰)点，它(🈵)们都具有一种芳香浓郁的(😀)特(🔄)殊风味。这种味道是人与微生物(🤮)携手贡献的(🗻)成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人(rén )的老(🚌)祖宗，用(yòng )一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个(gè )(👕)食物的新境(jìng )(📂)界(jiè )。要达到让食物转(zhuǎn )化成美食的境界，这其中要逾(yú )越障(📐)碍，要营(😞)造条件(jiàn )，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出(🚝)最大的智慧。第四集：(🏑)时间(🐂)的(de )味道腌制食品，风干晾晒的(🗣)干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日(rì )，中(zhōng )国人依然对此类食品喜爱有加。本(🚱)集涉及的美食主(zhǔ )要有腊(🙃)肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡(🧀)菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风(fēng )干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基(jī )础和原(✨)材料的各种中国美食。贮藏食物从早先的保存食物方便携带(🏳)发展到人们对食物(wù )滋味的不断追求，保(🔙)鲜的技术(🖇)中蕴涵了中国人的智(zhì )慧，呈现着(🌓)中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象，如对故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。第五集：厨房(fáng )的秘密与西方“菜生而鲜，食分而(🖍)餐”的(de )饮食传统文化相比，中国(guó )的菜肴更讲究(jiū )色、(🕤)香、味、形、器。而在这一系列意境(📢)的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火(🌃)纯青的地步，这是8000年来的(de )修炼。我们也在这漫(🏍)长的过程中(zhōng )(💡)经(⏭)历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火(huǒ )关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和(🤗)炒菜的民(👣)族也仅此一家。本集将主要透(🎟)过与具有精(jīng )湛美食技艺(📞)的(de )人有关的(de )故事，一展中国人在厨房中的绝技。第六集：五味的调和中国饮食素有“味”是(shì )灵魂之说。不同的原材料，不同的调(diào )味品，不同(🏽)的调制手法，不同的调味大师，引领食物到达(💠)更加美(měi )味的境界(jiè )。咸(💒)鲜，甜咸(xián )，酸甜，酸辣，麻辣，香辣(🍔)，苦(♊)香，鲜香……每一种美(měi )食，经过(♎)中国人的精心烹饪制作，呈(chéng )现了(le )不同的味型与气质。本集要(yào )探究中国人(🥥)烹制(🧑)各种口味所需不同调味(wèi )料，展示丰富的调味料的制作工艺(yì )，解密中国人高超的调味技术。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础(🏨)菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展(🎖)现(🌁)丰富多彩的烹饪文化，讲述(shù )当下中国人的真实生活，表达他们的真实情感。第七集：我们的(✉)田野作为(wéi )最后一(👲)集，本集将带领观众完成一个(😅)回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的(de )来源，它(tā )们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式，正是这样的方式才(🐝)能为(wéi )美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。这一集在呈现中国美食多样性、地(dì )域差异性(xìng )和农(nóng )业多样性的样貌同时，讲述了(le )中国人为了食物顺应自然、改造自然的(de )故事。
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