剧情简介
《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七(qī )ccc。主题围绕中(🎺)国人(🎗)对美食(shí )和生活的美好追求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。第一集：自然的馈赠作为(wéi )一个美(✳)食家，食物的美妙(🕌)味感固然值得(🗑)玩味，但是食物是从哪里来的？毫(🤷)无疑问，我们从(🧚)大自然中获得所有的食物，在我们走进厨(chú )房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的(de )最初的(🤷)馈赠。本集(jí )将选取生(💠)活在中国境内截然不同的(de )地理环境(如(🗳)海洋(🈁)、草原、山林，盆地、湖泊)中的(🈸)具(jù )有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方(📞)式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中(zhōng )国人食物，我们又是如何(hé )与(yǔ )自然和谐相处，从而了解在世代相传(chuán )的传统生活方式中，通过各种(zhǒng )不同的途径获取(🐇)食物的故事。第二集：主食的(🏖)故事主食是餐桌(zhuō )上的主要食物，是(shì )人(♈)们所(🍗)需(😄)能量(liàng )的主要来源。从远古(gǔ )(🥈)时代赖以充饥的自(🎆)然谷物到如今人们餐桌上(shàng )丰盛的、让(ràng )人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、(🤙)变(biàn )化多(⛄)端的(de )主食世界呈现在(🔭)你面前。本集着重描绘不(bú )同地域、不同民族、不同风貌(mào )的有关主食的故事，展现人们对主食的(🐊)样貌、口感的追求，处理和加工主食(🤩)的智慧，以及中国人对主食(shí )的深厚情感。第三集：转化(huà )的灵感腐乳、豆豉(chǐ )、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风(🍄)味。这种味道是人与(yǔ )微生物携手贡献的成果(😀)。而这种手法(✝)被称作“发酵”。中(zhōng )国人(🍀)的老祖(🚩)宗，用一些坛坛(tán )罐罐(guàn )，加上敏锐的直觉，打造了一个食(shí )物的新境界。要达(dá )到让(😌)食物转化成美食的境界，这其中要(✉)逾越障碍，要营(yíng )造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最(🙂)大的智慧。第四集：时间的味道腌(💑)制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是(🔦)中国历史最为久远的食物保存方(fāng )式。时至今日，中国人依然(rán )对此类食品喜爱有加(jiā )。本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊(📘)，咸鱼(腌鱼(yú ))，腌菜，泡菜，渍菜(🚒)，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷(🍶)冻等不同食物保(bǎo )存(♟)方法，展现以此为基础和原材料的各种中国美食。贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的(🎿)智慧，呈现着(🌓)中国人的生活，同时“腌制发(🕐)酵保鲜”也蕴含(🥘)有中国人的情感与文化意象，如(rú )对(duì )故乡的思念，内心长时间蕴含(hán )的某种情感(gǎn )等等。第五集：厨房的秘密与西方“菜生而鲜，食分而(🖍)餐”的饮食(🐀)传统文化相比(👺)，中国(🍩)的菜肴更讲究(⛺)色(sè )、香、味、形(xíng )、器(💬)。而在这(💠)一系列意境的(de )追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地(dì )步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的(🚳)过程中经历了煮、(🏢)蒸、炒三次重要的飞跃，他(✒)们共同(🏉)的本质无非是水火关系的调控，而至(🍆)今(📪)世界上懂(dǒng )得蒸菜和炒菜(cài )的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故(gù )事，一展中国人(rén )在厨房中的绝技(🎻)。第六集：五(wǔ )味的调和中国饮食素(sù )有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，引(yǐn )领(lǐng )食物到达更加美味的境界。咸鲜(🛡)，甜咸，酸(suān )甜，酸辣，麻辣(là )，香辣，苦(♊)香(xiāng )，鲜香……每一种美食，经过中国人(📠)的精心烹饪(🔘)制(zhì )作，呈现了不同的味(wèi )型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的(😸)制作工艺，解密中国人高(gāo )超的调味技术。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南(nán )等有代表性的(👨)地域美食，通过展现丰富多彩的(🐕)烹(pēng )饪文化，讲述当下中(🎢)国人的真实生活，表达(🖍)他们的真实情感(🏊)。第七集：我们的田野作为最后一集，本集将带领观众完成一个回(💩)归——从餐桌(🚮)回归大地。以餐桌上的美食为出发(🅱)点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田(🔺)野，探究(jiū )美食的(de )来源，它们(men )是如何被人类以各种方式培育出来，并突(tū )出体现生态(tài )环保的农业生产方(🕋)式，正是这样的方式才能为美食(🧕)提供至关重要的(de )品质保证——优良和清洁。这一集在呈现中国(guó )美食多样性、地域差异性和农业多样性的样(yàng )貌同时，讲述(shù )了中(zhōng )国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。
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