剧情简介
《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七ccc。主题围绕中国人对美食和生(shēng )活的美好追求，用(yòng )(💤)具体人物故事串联起中国各地美食生态。第(🕔)一集：自然的馈赠作为一个美食家，食物的美妙味感固(🎿)然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫(háo )无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向(xiàng )餐桌之前，先让我们回归自然，看看她(⛓)给我们的最初的馈赠。本集将选取(qǔ )生活在中国境内截然(rán )不同(🚴)的地理环境(如海洋、草原、山林(🥊)，盆地、(💍)湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事(🐩)主(zhǔ )角，以及由于自然环境的巨(jù )大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的(de )饮食习惯和生活方(📞)式为故事背景，展(🕕)现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传(chuán )的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。第二集(🌒)：主食(⛎)的故事主食是餐桌上的主要食(shí )物，是人们所需能(🤠)量的主要来源。从远古(gǔ )时代赖以(🌽)充饥的(de )自然谷(gǔ )物(wù )到如今人(🌸)们餐(🍐)桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多(duō )端的主(zhǔ )食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关(guān )主食的故事，展现(🖨)人们对主食的样貌、口感的追求，处理(lǐ )和加工主食的智慧，以及中国人对(duì )主食的深厚情感(🌻)。第三集：转化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这(❔)种味道是人(rén )与微生物携手(shǒu )贡献的成果。而这种(🧜)手法被称(chēng )作“发酵(jiào )”。中国人的老祖宗，用一些坛(tán )坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一(yī )个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要(✉)逾(yú )越(🎑)障碍(ài )，要营造条(👵)件，要把握机缘(yuán )，要经历挫败，从而由“吃”激(jī )发出最(zuì )大的智慧。第四集：时(shí )间的味道腌制食品，风(fēng )干晾晒的干货(huò )，以及酱泡、冷(lěng )冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至(zhì )今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。本集涉及的美食主(🗝)要有腊肉(👺)，火腿(😯)，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以(yǐ )及盐(🎓)渍，糖渍，油浸(jìn )，晾晒，风干，冷冻等不同食物保(😍)存方法，展现以此为基础(chǔ )和原材(cái )料的各种中国美食。贮藏食物从早先的保(bǎo )存(🀄)食物方便携带(🏳)发展到人们对食物(wù )滋味的不断(🤕)追求，保鲜的技术中蕴(💳)涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活(huó )，同(tóng )时“腌制发酵保鲜(🕊)”也蕴含有中国(⛵)人的(de )情感与文化意象，如对故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等(děng )等。第五集：厨房的秘密与西(🦕)方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴(😚)更讲究色、香、味、形、器(💬)。而在这一系列意境的追(💛)逐中，中国的(🍏)厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重(🏺)要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的(de )调控，而(🈸)至今世界上懂得(dé )蒸菜和炒菜的民(👣)族也(yě )仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人(🌎)有关的故事，一展中国人在厨房中的(📝)绝技。第六集：五味的调和中国饮(yǐn )食素(🐮)有“味”是灵魂之说。不同的原材(cái )料，不同的调味(wèi )品，不同的调制手法，不同(tóng )的调味大师，引领食物到(dào )达更加美味的境界。咸鲜(xiān )(🛡)，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国(guó )人烹制各(🤧)种口味所需不同调味(wèi )(🤡)料，展示丰富的调(🍧)味(wèi )料的(😸)制作工(🏝)艺，解(🐦)密中国人高超的调(🔎)味技术。10个故事，涉及(jí )川、(🤼)鲁、(📁)粤、淮扬四大基础菜系和(🎨)新疆、云南等有代表性的地(dì )域美食，通过展现丰富(fù )多(🖕)彩的烹饪文化，讲(📩)述(🌔)当下中国人的真实生活，表(🗜)达(🖍)他们的(🍠)真实情感。第(🎵)七集：我(🙆)们的田野作为最后一集，本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线(🙈)投向生产出各种美食原(yuán )材的广袤田野，探究美食(🈵)的来(💞)源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环(huán )保的农(🚗)业生产方式，正是这样的(👚)方(🎻)式(🥙)才能为美食提供至(🐲)关重要(🌡)的品质保证——优(yōu )良和清洁。这一集在呈现中国美食多(duō )样性、地域差异性和农业多样性的(de )样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造(zào )自然的故事。
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