剧情简介
《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七ccc。主题围绕中国(guó )人对美食和生活的美好追求(qiú )，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。第一集：自然的馈赠作为一个美食家，食物的(🚥)美妙味感固(gù )然值(🥞)得(dé )玩味，但(🙁)是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所(suǒ )有(yǒu )的食物，在我(🦗)们(🌑)走进(🌊)厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。本集将(jiāng )选取生活在中国境(jìng )内(nèi )截然不同的地理环(🕯)境(如海洋、草原(yuán )、山(shān )林，盆地、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落(luò )为故事(shì )主角，以及由于(🎥)自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒(hán ))所带来的截然不同的饮(yǐn )食习惯和生活方式为故事背景，展(zhǎn )现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食(shí )物，我们又是(🍹)如何与自(💁)然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的(de )故(🏗)事。第二集：主食的故事(🐸)主食是餐桌(zhuō )上的主要食物，是人们所需能(néng )量的主要来源。从远古时代赖(lài )(🌲)以(🌽)充饥的自然谷物到如今(🏉)人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴(dī )(🔡)的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈(💍)现在你面前。本集着重描绘不(bú )同地域、不同民族、不同风貌(🔘)的有关(guān )主食的(🚞)故(🈲)事，展(zhǎn )现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚(hòu )情感。第三集：转化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同(🏰)点，它们(😎)都具有一(yī )种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手(⏸)贡献的成果。而这种手法被称作“发酵(👑)”。中国人的老祖宗(zōng )，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造(🙈)条(👵)件(jiàn )，要(yào )把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激(jī )发出最大的智(zhì )慧。第四集：时间的味道腌(yān )制食(📊)品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式(shì )。时至(🤭)今(jīn )日，中国(guó )人依然对此类食品喜(xǐ )爱有加。本集涉及的美食主要有腊肉，火(🕙)腿，烧腊(📘)，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现(xiàn )以此为基础和原材料的各种(😢)中国美食。贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们(men )对食物滋味的不断追求(qiú )，保鲜的技术中蕴(💳)涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制(🥇)发酵保鲜”也(🚠)蕴含有中国人的情感与文化意象，如对故乡的思念，内心长时(shí )间蕴含的(📒)某种情感等等。第(dì )五集：厨房(fáng )的秘(mì )密与西方“菜生而鲜(xiān )，食分(🔊)而餐”的饮食传统(🅰)文化(huà )相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这(zhè )一系列(🖼)意境的追逐中，中国(📊)的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交(jiāo )攻”的把(🈸)戏玩到如火(🌃)纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经(jīng )历了煮(zhǔ )、(🏢)蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的(📄)本质无非是水火关系(🚖)的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集(😳)将主要透过与(🎷)具(🏴)有精湛(zhàn )美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。第六集：五(wǔ )(🤚)味(👫)的调和中国饮食素有“味”是灵(🏁)魂之说。不同的原材料，不(bú )同的调味(wèi )品(💑)，不同的调制手法，不同的调味大师，引领食物到达更加美味的(de )境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣(🍔)，苦香，鲜(💵)香……每一种美食，经过中国人的精心烹饪(🔘)制作，呈(🦄)现了(le )不同(💀)的味型(xíng )与气质。本集要(yào )探究中国人烹制各(gè )种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料(liào )的制(zhì )作工艺(yì )，解密中国人高超的调味技术(shù )。10个故事，涉及川、鲁(lǔ )、粤、淮(⤴)扬四大基础菜系(😱)和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现(xiàn )丰富多彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实情感。第七集：我们的田野(🐱)作为最后一集，本集(jí )将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以(yǐ )餐桌上的美食为出发点，继而将(🛁)视线投向生产出各(gè )种美食原材的广袤田野(yě )(🈴)，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式(🔥)培育出来，并突出体现生态环保的农业(yè )生产(chǎn )方式，正是这(📢)样的方式才能为美食(shí )提供至关(⬛)重要(🌡)的品质保证——(🍁)优良和清洁。这一(🔆)集在(👐)呈现中国美食多样性、地域(yù )差异性和(hé )农业(🐱)多样性的样貌同时，讲述了中国人(🥐)为了食物(🏓)顺应自(🥤)然(🕰)、改造自然的故事。
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